Die App zum Espresso-Einstellen
Ein Bezug. Eine Änderung. Besserer Espresso.
Espresso zu sauer oder zu bitter? Trag deinen Bezug ein, sag wie er schmeckt, und Mullino sagt dir genau, was du als Nächstes drehst. Abgestimmt auf deine Siebträgermaschine und deine Mühle.
Für iPhone · bald im App Store · Basis kostenlos · ohne Konto
So funktioniert's
Wie mit einem Barista neben dir an der Maschine.
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Bezug eintragen
Dosis und Ausbeute auf 0,1 g genau, Mahlgrad und Zeit. Der Timer läuft direkt in der App.
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Geschmack bewerten
Wie sauer, wie bitter? Zwei Regler von „keine“ bis „sehr stark“.
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Eine Sache ändern
Du bekommst genau eine Empfehlung, damit du siehst, was wirkt.
Ein Samstagmorgen mit Mullino
Neue Bohne, sieben Bezüge, ein Lieblingsrezept.
Ethiopia Guji von der kleinen Rösterei um die Ecke, hell geröstet, auf einer Sage Barista Express Impress. So sieht das in der App aus.
Funktionen
Alles, was du an der Maschine brauchst.
- Eine klare EmpfehlungMahlgrad, Ausbeute oder Puck-Vorbereitung: Mullino ändert immer nur eine Sache, passend zu Röstgrad, Zeit und Geschmack.
- Geschmack als SkalaSäure und Bitterkeit von „keine“ bis „sehr stark“. Je deutlicher, desto größer der nächste Schritt.
- Auf 0,1 g genauDosis und Ausbeute in Zehntelgramm. Ohne Tarieren: Leergewicht von Siebträger und Tasse einmal eintragen, Mullino rechnet es heraus.
- Deine Geräte-EinstellungenMahlkegel, Brühtemperatur, Preinfusion: Mullino kennt die Einstellungen von über 60 Maschinen und Mühlen, wo möglich aus der Herstelleranleitung, und speichert sie mit jedem Bezug.
- Auswertung je BohneVerlauf, Zielfenster und Lieblingsrezept. Mullino merkt, wenn gleiche Einstellungen plötzlich anders laufen, und denkt dabei auch an Verschleiß.
- Einführung und StartseiteEine kurze Tour zeigt beim ersten Start, was wohin gehört. Von jeder Seite kommst du mit einem Tipp zurück zum Start.
Neu geplant: für Röstereien
Das Rezept zum Kaffee gleich mitgeben.
Röstereien hinterlegen ihr Rezept mit Maschine, Mühle und Einstellungen. Ihre Kunden scannen den Code auf der Tüte und starten dort, wo die Rösterei aufgehört hat. So schmeckt der Kaffee schon nach wenigen Bezügen so, wie er geröstet wurde.
Mehr für Röstereien →- Rösterei stellt einDosis, Ausbeute, Zeit, Temperatur, Mahlgrad
- Code auf die TüteEtikett, Rezeptkarte oder Webshop
- Kunde startet richtigMullino passt es an seine Geräte an
Lernen in Stories
Barista-Wissen in einer Minute.
20 kurze Stories zum Durchtippen, mit einem kleinen Quiz am Ende. Ideal, während die Maschine aufheizt.
Sauer oder bitter?
StoryBrew Ratio
StoryChanneling vermeiden
StoryRichtig aufheizen
StoryVerteilen mit WDT
StoryAuswertung je Bohne
Merkt, wenn sich etwas ändert, obwohl du nichts geändert hast.
Gleiche Dosis, gleicher Mahlgrad, aber 6 Sekunden Unterschied? Dann liegt es an der Bohne, am Puck oder an der Temperatur. Und läuft ein Rezept, das wochenlang gepasst hat, plötzlich immer dünner und flacher durch, denkt Mullino auch an Verschleiß: etwa an eine harte Brühgruppendichtung, an der Wasser vorbeiläuft, an ein verschmutztes Duschsieb, Kalk oder stumpfe Mahlscheiben. Woran du Verschleiß erkennst.
18 g → 36 g · Stufe 12
Abweichung4 Bezüge, 24 bis 30 s. Gleiche Einstellung, 6 s Unterschied und anderer Geschmack. Bohne altert oder die Maschine war noch nicht warm.
Bezugszeit
sHinterlegtes Band: Zielfenster für helle Röstung, 27 bis 35 s.
Deine Maschine
Tipps, die zu deinem Setup passen.
Thermoblock, Einkreiser, Zweikreiser oder Dualboiler, Hand- oder Elektromühle: Mullino kennt die Eigenheiten deines Geräts und zeigt dir passende Tipps direkt bei der Empfehlung und als Lern-Kacheln.
Maschinen
Mühlen
68 Geräte mit ihren Einstellungen, wo möglich aus der Herstelleranleitung. Unsichere Werte kennzeichnet die App. Fehlt deins? Schreib uns.
Häufige Fragen
Fragen rund um Mullino und deinen Espresso.
Mehr Hintergrund findest du in der Anleitung zum Espresso-Einstellen.
Was macht Mullino?
Mullino ist ein Barista-Coach fürs iPhone. Du trägst Dosis, Ausbeute, Mahlgrad und Zeit ein und bewertest, wie sauer und wie bitter der Espresso schmeckt. Mullino sagt dir dann genau eine Sache, die du beim nächsten Bezug änderst, passend zu deiner Maschine, deiner Mühle und dem Röstgrad.
Warum ist mein Espresso sauer?
Saurer Espresso ist meist unterextrahiert: Das Wasser hat zu wenig aus dem Kaffee gelöst. Läuft er schneller als etwa 25 Sekunden, mahle feiner. Passt die Zeit, lass etwas mehr Espresso in die Tasse laufen, zum Beispiel 40 statt 36 g.
Warum ist mein Espresso bitter?
Bitterer Espresso ist meist überextrahiert. Läuft er langsamer als etwa 32 Sekunden, mahle gröber. Passt die Zeit, nimm weniger Ausbeute oder senke die Brühtemperatur um 1 bis 2 °C, falls deine Maschine das kann. Schmeckt er sauer und bitter zugleich, fließt das Wasser ungleichmäßig durch den Puck.
Welche Maschinen und Mühlen kennt Mullino?
Über 60 beliebte Siebträger und Mühlen, von Sage, De’Longhi, Gaggia und Rancilio über Lelit, Profitec, ECM und Rocket bis La Marzocco, dazu Niche, DF64, Eureka, Baratza, Comandante und 1Zpresso. Fehlt deins, wähle das ähnlichste und schreib uns.
Was kostet Mullino?
Bezüge, Empfehlungen und Lern-Stories sind in der Basis-Version kostenlos. Premium mit KI-Coach und allen Auswertungen kannst du 5 Tage gratis testen.
Brauche ich ein Konto?
Nein. Deine Bezüge bleiben auf deinem iPhone, ohne Konto, ohne Tracking und ohne Werbung.
Gibt es Mullino für Android?
Noch nicht. Mullino startet auf dem iPhone, Android ist für später geplant.
Wie kann ich Mullino jetzt schon testen?
Schreib uns für den Beta-Test an support@mullino.de mit dem Betreff „Beta“. Du bekommst eine Einladung über Apples App TestFlight.
5 Tage
Premium kostenlos testen.
- Bezüge, Empfehlungen und Lern-Stories bleiben in der Basis-Version frei
- Premium mit KI-Coach und allen Auswertungen
Datenschutz
Deine Bezüge gehören dir.
- Daten bleiben auf deinem Gerät, ohne Konto
- Kein Tracking, keine Werbe-Tracker
- Entwickelt in Deutschland nach DSGVO